Nahrungsmittelallergien

Innerhalb des Gesamtkomplexes der allergischen Erkrankungen haben – zumindst im Vergleich zur Pollinosis – Nahrungsmittelallergien bzw. Nahrungsmittelunverträglichkeiten eine quantitativ geringere Rangfolge. Aufgrund der von ihnen ausgelösten Beschwerdesymptomatik können sie jedoch zu einer erheblichen Beeinträchtigung der Lebensqualität führen mit schwersten anaphylaktischen Reaktionen bis hin zu letalen Verläufen. Mit oftmals kriminalistischer Akribie muß versucht werden, den „Täter“ – nämlich das oder die Allergene – aufzuspüren, um einen Ansatz für die Therapie zu finden. Bei der Vielfalt der Speisen und Getränke in ihrer komplexen Zusammensetzung gleicht das manchmal dem Suchen einer Nadel im Heuhaufen.